Uvaggio: 100% Sauvignon Blanc
Altitudine: 650/700 m a.s.l.
Esposizione: Nord-Sud
Densità delle viti: 5600 per ettaro
Sistema di allevamento: guyot 

 

Vinificazione e Invecchiamento
Resa: 30 quintali per ettaro
Vendemmia: inizio settembre
Metodo di raccolta: manuale, in cassetta

Fermentazione: avviene ad una temperatura controllata non superiore a 18 ° C, per circa 20 giorni

Invecchiamento: in anfora da 3 hl per un periodo che può oscillare dai 6 ai 12 mesi in funzione dell'annata

Bottiglia: il vino viene commercializzato dopo 6 mesi in bottiglia

Note di degustazione
Colore: giallo verdognolo con riflessi dorati

Profumo: fiori di bosso con note agrumate; dopo una leggera ossigenazione, il vino vira su note di nepetella, mentuccia, salvia e rosmarino

In bocca: la verticalità fornita da un ph ed un’acidità importante, è supportata da un ottimo retrogusto di liquirizia che ricorda l’elicriso